Fazer leite em pó de castanha do Brasil de forma sustentável envolve não apenas a transformação da castanha em leite e depois em pó, mas também considerações sobre a origem das castanhas, o uso de recursos e a minimização de desperdícios durante o processo. Abaixo, segue uma receita básica de como fazer leite de castanha do Brasil e algumas dicas para tornar o processo mais sustentável.
Ingredientes:
- 1 xícara de castanhas do Brasil cruas e sem sal
- 4 xícaras de água (para o leite)
- Água adicional (para deixar de molho)
Utensílios necessários para fazer leite em pó com castanha do Brasil.
- Liquidificador ou processador de alimentos
- Pano de voal, saco de leite vegetal ou peneira fina
- Assadeira ou bandeja
- Desidratador ou forno com baixa temperatura
Preparação do Leite de Castanha do Brasil:
1. Deixar de molho:
Deixe as castanhas de molho por cerca de 8 horas ou durante a noite para que elas amoleçam e também para reduzir os fitatos e enzimas inibidoras, o que pode melhorar a digestibilidade e a absorção de nutrientes.
2. Escorrer e enxaguar:
Após deixá-las de molho, escorra as castanhas e enxágue-as bem em água corrente.
3. Preparar o leite:
Coloque as castanhas no liquidificador, adicione as 4 xícaras de água e bata até obter uma mistura homogênea e cremosa.
4. Coe o leite:
Use um pano de voal ou saco de leite vegetal para coar a mistura, separando o líquido dos resíduos sólidos (polpa). Não descarte a polpa, por poder ser utilizada em outras receitas ou para fazer farinha de castanha.
5. Desidratar:
Para transformar o leite líquido em pó, será necessário desidratá-lo. Espalhe o leite em uma assadeira ou bandeja em uma camada fina e leve ao desidratador ou forno na menor temperatura possível (geralmente em torno de 50 °C) por várias horas, até que esteja completamente seco e quebradiço.
6. Triturar:
Uma vez que o leite esteja completamente seco, triture-o em um processador de alimentos ou liquidificador até obter um pó fino.
7. Armazenar:
Guarde o leite em pó de castanha do Brasil em um recipiente hermético em local fresco e seco.
Dicas para Sustentabilidade:
- Origem das Castanhas: Dê preferência para castanhas do Brasil de origem orgânica e de fornecedores que pratiquem o manejo sustentável da floresta. O manejo sustentável garante que a colheita das castanhas não prejudique o ecossistema e contribua para a economia local positivamente.
- Uso da Água: Ao deixar as castanhas de molho, considere reutilizar a água para regar plantas ou para outros fins, desde que não esteja muito suja.
- Energia: Se possível, use um desidratador solar para reduzir o consumo de energia elétrica.
- Polpa da Castanha: Use a polpa restante para fazer biscoitos, bolos, ou adicione-a a smoothies para não desperdiçar.
- Embalagem: Use embalagens reutilizáveis ou biodegradáveis para armazenar o leite em pó.
Lembre-se de que fazer leite em pó em casa pode ser mais demorado e trabalhoso do que comprar pronto, mas oferece a vantagem de você controlar os ingredientes e a qualidade do produto final, além de ser mais sustentável.
